商用厨房设备和大型食堂一般设有餐厅、中式小吃间、副食品间、热厨房生产加工间、初加工间、餐厅、洗碗间、仓库等，各功能分区涉及的机械设备不同。以下是长盛厨具整理的商用厨房设备及大型餐厅各功能分区的设备配置清单：

一、中式点心间

厨具设备:双门蒸汽天然气双用蒸箱、电饼盘、小麦面粉车、面料控制台、双星蓄水池、馒头机、压面机、电压面机、四门高身双保温冷冻柜、油网排烟罩、前油烟净化设备片等。

二、热厨加工间

三、粗加工间

厨具设备:单星蓄水池、双层工作台、双星蓄水池、上式碎肉机、多功能切菜机、四层储物架等。

四、餐厅、餐具区、调味品区

厨具设备：双层工作台、五格隔热销售饭柜、碗盘柜、保温桶、多开调养柜、三开调养柜等。

五、洗碗间、洁碟间

厨具设备:双星污碟台、高压淋浴淋浴、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星蓄水池、双层工作台、超低温臭氧消毒柜、三开调养柜、眼部残食台等。

六、主食库、副食品库、冷藏库、冷冻库